Hlelem Maison – 250g – حلالم دياري

Hlelem faite maison

❀ Valeurs nutritionnelles :  Énergie=336 Kcal | Protéines= 12,6 | Glucides= 65,8 | Lipides=1,79 | Sel= 0,031 |  Sucres=2,12 | Fibres= 3 | Acides Gras Saturés= 0,37

Qui ? 

A 5km au nord de Bizerte, toutes les dames du village préparent les hlelem qui vont être récupérées une fois par mois. Il a fallu un peu de coordination pour que les hlelem soient homogènes puisque certains préféraient les hlelem plus larges, d’autres plus longues et au final elles sont très heureuses aujourd’hui du résultat.

Comment ? 

Tout est fait à la main

Après la préparation de la pâte à base principalement de semoule de blé et d'un peu de farine, d'eau et d'huile, les artisanes font un mouvement de va-et-vient en sens inverses des mains pour former une ficelle assez fine. Les extrémités sont ensuite prises entre le pouce et l'index, détachées en petits fragments, roulés et amincis.

Les hlelems sont ensuite séchés au soleil

Quoi ? 

Ne colle pas

Goût prononcé 

Pourquoi ? 

Un apport léger de pâtes dans une soupe ou en salade offrant de l'énergie sans trop en faire. 

Quand ? 

En 10 min dans une eau à ébullition, les hlelem sont cuites. 

Elles peuvent ainsi être ajoutées dans une soupe pendant les 10 dernières minutes de cuisson ou sortis et être utilisés après qu’elles aient refroidi dans une salade.