Aussi appelé le sirop de dattes, est le jus  obtenu à partir de dattes dénoyautées,cuites et pressées.Sa couleur brune est sa texture sirupeuse rappelant celles du sirop d'érable.Au gout, on retrouve une légère saveur de dattes, mais surtout celle du caramel due à la cuisson.

Il est également idéal pour accompagner l'aassida , l'huile d'ilve ou faire des tartines , pour faire des crèpes ou aussi remplacer le sucre blanc dans les préparations alimentaires.