Le glucose en poudre est un sucre technique essentiel pour les professionnels de la pâtisserie, des glaces, entremets, caramels, confiseries et autres recettes délicates. Il permet un meilleur contrôle de la cristallisation du sucre et améliore la texture et la conservation.
Prévention de la cristallisation, parfaite pour caramels, nougats et bonbons
Améliore la souplesse et la stabilité des glaces et sorbets
Utilisé pour les pâtes à sucre, ganaches, glaçages miroir et entremets
✔ Ingrédients : Glucose déshydraté en poudre (glucose monohydraté)
✔ Origine : Végétale
✔ Pouvoir sucrant : 70–75 % du sucre classique
✔ Conservation : À l’abri de l’humidité, dans un endroit sec et frais
✔ Utilisation : À doser selon recette – se dissout facilement dans liquides chauds ou froids
Convient aux végans et végétariens
Parfait pour pâtissiers, chocolatiers, glaciers et amateurs exigeants
Le glucose en poudre est un sucre technique essentiel pour les professionnels de la pâtisserie, des glaces, entremets, caramels, confiseries et autres recettes délicates. Il permet un meilleur contrôle de la cristallisation du sucre et améliore la texture et la conservation.
Prévention de la cristallisation, parfaite pour caramels, nougats et bonbons
Améliore la souplesse et la stabilité des glaces et sorbets
Utilisé pour les pâtes à sucre, ganaches, glaçages miroir et entremets
✔ Ingrédients : Glucose déshydraté en poudre (glucose monohydraté)
✔ Origine : Végétale
✔ Pouvoir sucrant : 70–75 % du sucre classique
✔ Conservation : À l’abri de l’humidité, dans un endroit sec et frais
✔ Utilisation : À doser selon recette – se dissout facilement dans liquides chauds ou froids
Convient aux végans et végétariens
Parfait pour pâtissiers, chocolatiers, glaciers et amateurs exigeants